Rozdział 02 · Rejestr
Karta
Karta zmienia się z sezonem. To, co dziś stoi w rejestrze na ten tydzień.
Karta à la carte
Z rejestru na ten tydzień
Na początek
01Tatar z wołu dojrzewanego58 złŻółtko wędzone nad żarem, palona cebula, chrust z żyta.
02Buraki z popiołu52 złKozi twaróg, orzech laskowy, ocet malinowy.
03Ostrygi znad Bałtyku46 złOgórek kiszony, koperkowy olej, iskra dymu.
Z ognia
04Przegrzebek z paleniska72 złBulion dashi z wędzonej ości, palona cebula, olej ze szczypioru.
05Kaczka znad Baryczy88 złDojrzewana osiem dni, kasza gryczana prażona w maśle, kiszona wiśnia.
06Comber z jelenia98 złGrillowany na węglu drzewnym, buraki z popiołu, sos z jałowca i czarnej porzeczki.
07Warzywa korzeniowe z żaru64 złMasło ziołowe, twaróg wędzony, pestki dyni. Danie bez mięsa.
Na koniec
08Czekolada, dym i sól42 złKrem z gorzkiej czekolady, lody solone, olej z pestek.
09Gruszka pieczona w liściu40 złMiód gryczany, siano, śmietana zsiadła.
Ceny w złotych. Prosimy o informację o alergiach przy rezerwacji. Karta à la carte dostępna od wtorku do czwartku.
Rozdział 02 · Rejestr